Sugestões do Dia

Carpaccio de curgete e polvo

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Carpaccio de curgete e polvo

Ingredientes:

2 tentáculos de polvo cozido; ½ curgete; 100 g de queijo parmesão; pimentão; azeite.

Preparação:

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Laminar a curgete com o auxílio de um laminador. Cortar os tentáculos de polvo em fatias finas, um pouco na diagonal.

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Se desejar fazer polvo à galega, substituir a curgete por batata cozida. Colocar o polvo por cima e aquecer no micro-ondas durante um minuto e temperar com sal, pimentão e azeite.

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Fazer lascas com o parmesão utilizando um descascador de batatas, para fazer tiras finas.

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Empratar esta entrada colocando a curgete, o polvo por cima, de seguida o queijo e polvilhar com um pouco de pimentão, sal e um fio de azeite.

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Sugestões do Dia

Esparguete negro com sucedâneo de meixão e camarões

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Esparguete negro com sucedâneo de meixão e camarões

Ingredientes:

200 g de esparguete negro; 100 g de sucedâneo de meixão (enguia pequena); 1 dente de alho; 12 camarões crus descascados; azeite virgem com malagueta; sal.

Preparação:

Aquecer água até levantar fervura, adicionar sal e a massa. Deixar cozinhar até que se encontre al dente. Escorrer e retirar. Numa frigideira com azeite refogar os alhos laminados, sem permitir que ganhem cor para evitar que amarguem. Juntar os camarões e o sucedâneo de meixão. Salgar e retirar do lume.

Servir o esparguete com o salteado de sucedâneo de meixão e os camarões. Regar com um fio de azeite com malagueta.


Sugestões do Dia

Salada de legumes com pesto de espinafres

Saladas

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Salada de legumes com pesto de espinafres

Ingredientes:

100 g de grão cozido; ½ cebola; ¼ de pimento vermelho; 50 g de repolho; 50 g de milho cozido; 2 ovos cozidos.

Pesto de espinafres:

100 g de espinafre frescos; 1 dente de alho; 20 g de pinhões; 20 g de nozes; 50 g de parmesão ralado; 200 g de azeite virgem.

Preparação:

Num copo triturador, triturar todos os ingredientes do pesto até ficarem uniformes. Picar o pimento em cubos pequenos. Cortar a cebola em juliana. Separar a gema da clara do ovo cozido e picar separadamente. Numa forma quadrada, colocar uma base de grão e de seguida o repolho cortado finamente. Regar com um pouco de pesto, colocar por cima a cebola, o milho, o pimento vermelho e o ovo picado. Pressionar ligeiramente com uma colher. Regar com um pouco mais de pesto, retirar a forma e servir.


Sugestões do Dia

Blinis com salmão fumado e creme de queijo

Peixes

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Blinis com salmão fumado e creme de queijo

Ingredientes:

2 blinis; 200 g de salmão fumado; ½ taça de creme de queijo; ½ limão; 2 colheres de cebolinho.

Preparação:

Aquecer uma frigideira sem nenhuma gordura. Colocar os blinis para recuperarem a textura. Nunca reaquecer num micro-ondas porque a textura ficaria grumosa. Cortar o limão em pedaços, retirando bem a pele e as cascas. Cortar o cebolinho com tesoura. Assim, evitamos que se oxide. Misturar o queijo com o cebolinho e um pouco de sal. Levar em consideração que o salmão fumado já tem muito sal. Colocar os blinis no prato de servir, barrar com o creme de queijo colocando por cima o salmão fumado. Para terminar, colocar o limão cortado em pedaços.


Sugestões do Dia

Dourada ao sal com alioli

Peixes

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Dourada ao sal com alioli

Ingredientes:

1 dourada; sal grosso (o dobro do peso do peixe); 1 clara de ovo.

Alioli:

1 ovo; 1 copo de azeite; 1 dente de alho; sal.

Tomate Provençal:

1 tomate médio; ½ dente de alho; 1 ramo de salsa; 50 g de pão ralado; sal.

Preparação:

Misturar o sal com as claras. Colocar a dourada numa travessa refratária sobre uma cama deste sal e cobrir com o restante. Assar no micro-ondas na potência máxima durante cerca de oito minutos.

Preparação do tomate provençal: misturar numa taça o alho picado, o sal, a salsa e o pão ralado. Cortar o tomate ao meio, colocar sobre cada metade a mistura anterior, regar com um fio de azeite e assar durante cinco minutos a 180ºC.