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Ragout de ervilhas com ovo escalfado

apetece_admin — Sat, 09 Jul 2016 16:29:44 +0000

Ingredientes:

½ cebola; ½ dente de alho; 150g de ervilhas congeladas; ½ copo de vinho branco; ½ copo de caldo de ave; 2 ovos; vinagre de vinho branco.

Preparação:

Refogar o alho e a cebola picados finamente sem deixar que percam a cor. Adicionar as ervilhas e deixar cozinhar um minuto. Incorporar o vinho branco e deixar evaporar o álcool. Juntar o caldo e cozer durante mais três ou quatro minutos.

Num tacho, aquecer água. Quando estiver a ferver, juntar um pouco de vinagre. Partir o ovo para uma taça e deixá-lo cair na água a ferver. Cozer dois ou três minutos. Colocar numa taça fria, de seguida escorrer em papel absorvente e servir.

Pizza de espinafres, tomate e queijo azul

apetece_admin — Sun, 11 Nov 2012 08:59:03 +0000

Ingredientes:

1 base de pizza fresca; 2 a 3 colheres de molho de tomate; 2 ou 3 tomates maduros; 50 g de espinafres; 100 g de queijo azul; azeite; sal.

Preparação:

Desenrolar a base de pizza e colocá-la sobre o próprio papel numa bandeja de forno. Barrar com o molho de tomate e assar em forno pré-aquecido a 200ºC aproximadamente durante 5 minutos. Uma vez assado, cobrir com rodelas de tomate, espinafres e o queijo azul em bocados. Se desejar pode dar-lhe um toque de forno durante um ou dois minutos. Servir imediatamente com um fio de azeite e uma pitada de sal.

Mousse de chocolate com laranja

apetece_admin — Fri, 09 Nov 2012 16:22:47 +0000

Ingredientes:

200 g de chocolate; 50 g de manteiga; 100 g de açúcar; 3 ovos; raspa de ½ laranja; ½ laranja para decorar.

Preparação:

Fundir o chocolate com a manteiga no micro-ondas em potência 75. Adicionar a raspa de laranja e as gemas. Misturar bem com um batedor de varas. Bater as claras em castelo, juntando o açúcar pouco a pouco e continuar a bater até conseguir um merengue liso e consistente. Juntar metade do merengue ao chocolate e misturar bem. Juntar o restante merengue em movimentos envolventes para impedir que baixe. Colocar nas taças e decorar com gomos de laranja e folhas de hortelã. Servir bem fria.

Pasta fresca com bacon e cogumelos

apetece_admin — Wed, 10 Oct 2012 17:09:24 +0000

Ingredientes:

150 g de pasta fresca tipo fettuccine; ¼ de cebola; 50 g de bacon; 50 g de cogumelos de conserva; 100 ml nata líquida; pimenta negra; sal; azeite.

Preparação:

Adicionar a cebola picada finamente com um pouco de azeite. Juntar o bacon e alourar. Incorporar os cogumelos. Regar com a nata. Colocar pimenta e deixar ferver durante um minuto. Reservar.

Ao mesmo tempo aquecer água até se encontrar em ebulição. Salgar e juntar a massa fresca. Cozer três ou quatro minutos aproximadamente. Servir a massa bem escorrida e cobrir com os cogumelos e o bacon.

Palitos de chocolate branco e negro

apetece_admin — Wed, 10 Oct 2012 17:05:44 +0000

Ingredientes:

1 pacote de grissinis largos e finos; 200 g chocolate negro; 200 g chocolate branco; 10 ml de óleo de girassol.

Preparação:

Fundir o chocolate negro no micro-ondas, colocando a potência a setenta e cinco por cento, durante aproximadamente um minuto. No caso do chocolate branco. Fundir também a setenta e cinco por cento, mas adicionar um pouco de óleo de girassol. Partir os grissinis ao meio e molhar nos chocolates. Colocar sobre folha de silicone ou papel sulfurizado, arrefecer no frigorífico. Se for necessário, repetir a operação para criar uma camada mais espessa. Estes palitos são ideais para acompanhar café ou um gelado.

Peitos de frango recheados com queijo e curgetes

apetece_admin — Tue, 09 Oct 2012 16:26:57 +0000

Ingredientes:

2 peitos de frango; 2 fatias de queijo flamengo; ½ curgete pequena; 50g de farinha; 50g de pão ralado; azeite; sal e pimenta.

Preparação:

Cortar a curgete em tiras finas com o auxílio do descascador de batatas. Salgar e apimentar os peitos de frango. Pôr por cima uma fatia de queijo dobrada para que não saia por fora e não escorra ao fundir. Colocar em cima algumas tiras de curgete e tapar com o outro peito de frango. Passar primeiro por farinha, de seguida pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado. Ferver em abundante azeite quente. Aproveitar o resto das tiras de curgete para ferver em azeite e servir tudo junto.

Linguado em papelote com verduras

apetece_admin — Tue, 09 Oct 2012 16:20:28 +0000

Ingredientes:

2 filetes de linguado de 100 g (por pessoa); ½ alho-francês cortado em juliana; ½ cebola cortada em juliana; ¼ curgete pequena cortada em juliana; azeite virgem; sal; pimenta.

Preparação:

Saltear a cebola, a curgete e o alho-francês, deixando tudo al dente. Podem-se adicionar outras verduras como cenoura, cebolinha, aipo ou feijão-verde. Salgar ligeiramente. Cortar uma folha de papel de alumínio e pousar sobre a bancada. Colocar uma colherada dos legumes al dente. Juntar dois filetes de linguado e temperar com sal e pimenta. Pôr mais verduras por cima. Fechar fazendo um pacote para que não saia nenhum ar. Assar a 200ºC, durante uns cinco minutos. Servir muito quente.

Salmão em massa folhada

apetece_admin — Sat, 11 Aug 2012 09:10:27 +0000

Ingredientes:

300 g de lombos de salmão; 2 fatias de queijo cheddar; 300 g de massa folhada fresca ou congelada; sal; pimenta; ovo para pincelar.

Preparação:

Cortar a massa folhada em dois retângulos, colocar os lombos de salmão num extremo da massa folhada. Temperar com sal e pimenta. Cobrir com uma fatia de queijo cheddar. Pincelar as bordas da massa folhada com o ovo batido. Tapar com a massa folhada pressionando ligeiramente com os dedos.

Pincelar com ovo batido todo o embrulho. Decorar com o auxílio de uma faca sem romper a massa, para evitar que se abra.

Assar em forno pré-aquecido a 200ºC, durante quinze minutos aproximadamente.

Rolos integrais de queijo, rúcula e passas

apetece_admin — Sat, 11 Aug 2012 09:04:39 +0000

Ingredientes:

Rolos integrais (fatias grandes e finas de pão integral); 100 g de queijo fresco para barrar; 100 g de rúcula; 50 g de passas de groselha; sal; pimenta.

Preparação:

Assegurar que o pão está bem fresco e que se possa enrolar, caso contrário colocá-lo sobre um pano húmido e cobrir. Em dois ou três minutos terá recuperado a elasticidade.

Barrar bem o pão com o queijo, que neste caso é neutro mas poderá ser aromatizado, como o queijo azul, pimentão ou caril.

Espalhar a rúcula sobre o pão e por último as passas, o sal e um pouco de pimenta.

Enrolar. Conservar o rolo em película aderente e no frigorífico até servir. Cortar cada rolo em duas partes.

Hambúrgueres de frango com queijo fundido e bacon

apetece_admin — Fri, 10 Aug 2012 16:56:16 +0000

Ingredientes:

500g de carne de frango picada; 1 ovo; 4 colheres de pão ralado; 2 colheres de mostarda; 8 colheres de leite; azeite virgem; sal e pimenta; 2 fatias de queijo havarti; 4 fatias de bacon fumado; 2 pães de hambúrguer com sésamo.

Molho Tártaro:

150 g de maionese; 1 colher de alcaparras; 1 ovo cozido picado; 4 picles; 1 colher de cebola picada.

Preparação:

Misturar a carne de frango com o ovo, a mostarda, o pão ralado e o leite. Temperar com sal e pimenta. Deixar repousar a mistura durante uns minutos, para que se impregnem bem todos os sabores.

Molho Tártaro: Misturar bem a maionese com a cebola, os picles e o ovo.

Colocar as fatias de bacon num prato com papel absorvente. Cobrir com outro papel e tostar no micro-ondas, na potência máxima, durante um minuto e meio. Formar os hambúrgueres e dourar dos dois lados numa frigideira com um pouco de azeite.

Barrar a base dos pães com o molho tártaro, colocar o hambúrguer e por cima uma fatia de queijo, o bacon e finalmente o topo do pão. Aquecer no forno a 180ºC até que o queijo fique fundido.