Pessoal qualificado encarga-se de levar a cabo os processos de cultivo, recolha e manipulação da fruta, para que o cliente receba o produto com a máxima qualidade e frescura de origem, sendo este posto à venda nas 24h seguintes.

Seguimento desde a origem

O produto é controlado através da rastreabilidade, ou seja, o seu seguimento desde a origem ao destino, assim como se pode comprovar na etiqueta. Durante o período de junho a agosto, dedica-se-lhe um cuidado especial de fertilização e regadio, realizando-se a colheita desde setembro. Esta é manual, depositando-se a anona em caixotes aptos para o efeito e, a partir daqui, a fruta segue diretamente para o Supermercado El Corte Inglés.

Outra fruta que lhe oferece o Club del Gourmet do El Corte Inglés é a laranja com folhas da variedade Navelina, que começa a sua colheita após os parâmetros de coloração e qualidade interna garantirem uma combinação perfeita entre açúcar e acidez. Todos os produtores são certificados em Globalgap, o qual garante que se seguiram as normas do cultivo desta fruta. Para o Club Gourmet do El Corte Ingles, realiza-se uma seleção no campo da melhor fruta, à qual não se adiciona qualquer tratamento conservante ou pós-colheita. Procede-se diariamente à colheita, caso as condições meteorológicas sejam favoráveis, sem passar por nenhum armazém de confeção ou tratamento com ceras ou fungicidas. Esta fruta estará à sua disposição em menos de 24h.

A variedade Navelina possui polpa tenra, acidez adequada, bastante sumo e açúcares, que lhe dão um sabor agradável e sumarento ao paladar. Este facto converte-a numa sobremesa muito saudável, rica em vitamina C e com efeito anti-idade, ajudando assim a retardar o processo de envelhecimento biológico.

Desde os tempos de Roma

A polpa perfumada, sumarenta e amanteigada do morango, que se desfaz na boca à mínima pressão com um sabor que varia entre o ácido e o muito doce, fez desta fruta um “objeto de desejo” dos paladares mais seletos.

Originários dos Alpes, os morangos foram descobertos pelos romanos, para quem eram um alimento “silvestre”, exclusivo da classe nobre. Em finais do século XIX, os colonos da Virgínia (Estados Unidos) introduziram na Europa espécies americanas que se cruzaram com as autóctones e deram lugar aos morangos que atualmente conhecemos.

Os morangos de Huelva são uma nova variedade desta fruta, maiores e de intenso aroma. Atualmente, o seu cultivo encontra-se espalhado por muitos países, sendo Espanha e, mais concretamente, a zona de Huelva, um dos maiores produtores mundiais.

O morango também pode ajudar-nos a cuidar da saúde: 100 gramas de morangos são suficientes para cobrir a quantidade diária recomendada de vitamina C, E e beta carotenos. É perfeito para quem quer perder peso e para aqueles que padecem de hipertensão. Reduz o risco de cancro do colón, gota, anemia, gripe e asma. O seu consumo é especialmente adequado para crianças, desportistas e pessoas mais idosas, em situações de stress e defesas diminuídas.

Diferentes nos tamanhos, mas semelhantes no sabor, os robalos podem ser preparados das mais variadas formas. Os pequenos robalos são muito apreciados grelhados, ao passo que os de maiores dimensões são ideais para serem cozidos inteiros, constituindo também uma matéria-prima de eleição para a confeção de “peixe ao sal”. Para além do sabor, a aparência é outro dos pontos a seu favor. A cor brilhante das suas escamas e a sua carne delicada, leve e com poucas espinhas, dão um toque especial a qualquer refeição. Portanto, a si cabe-lhe ter a máxima criatividade e deixar que o robalo faça uma estreia triunfante à mesa. No final, verá que valeu mesmo a pena.

O calor chegou e com ele trouxe as preciosidades da sua estação. Falamos das sardinhas que à mesa são rainhas e na boca pérolas do oceano. Combinam na perfeição com saladas e acompanham, com classe, um bom vinho.

Desde sempre presentes na cozinha portuguesa, as sardinhas são reconhecidas como um alimento de excelente qualidade nutricional, obtendo um estatuto apreciável junto daqueles que fazem da gastronomia um ritual de satisfação.

Ricas em vitaminas e minerais, em especial as vitaminas A e D, fósforo e iodo, são também um alimento com um teor elevado de gordura polinsaturada. A verdade é que a sardinha contém ácidos gordos ómega 3, essenciais para o bom funcionamento do organismo, nomeadamente do coração. Ajudando a reduzir as taxas de triglicéridos e de colesterol no sangue, a sardinha possibilita ainda a redução da pressão arterial e altera a estrutura da membrana das células sanguíneas, tornando assim o sangue mais fluido. Com tantas qualidades, motivos não lhe faltam para tornar o seu dia mais saudável e saboroso.

Qualidade garantida

Seja exigente ao comprar sardinhas!

Quanto mais fresca for a sardinha, mais saborosa se torna. Neste sentido, o Supermercado El Corte Inglés dá-lhe uma ajuda, já que coloca ao seu dispor no Departamento de Peixes e Mariscos sardinhas sempre prontas a confecionar.

A sua frescura, associada à versatilidade da sua confeção, tornam-na numa solução ideal para partilhar com os familiares e amigos em qualquer ocasião. Assadas nas brasas, fritas ou no forno, o poder de sedução fica nas suas mãos.

Sabia que…

… ao comprar sardinhas deve ter em atenção o seu aspeto brilhante, a pele luminosa, por forma a não apresentar manchas estranhas, a sua tonalidade uniforme, os olhos brilhantes e o “corpo” rijo.

… como se deterioram com facilidade, devem ser consumidas no próprio dia ou no dia seguinte à compra. Se só puder consumir no dia seguinte, retire as vísceras, lave-as e coloque-as na zona mais fria do frigorífico.

… a melhor época para consumir sardinhas vai de maio a novembro, altura em que apresentam um maior teor de gordura e consequentemente um melhor aroma e paladar.

Oriundas das regiões temperadas do Hemisfério Norte, as cerejas têm uma forma arredondada, encontram-se suspensas por um pé fino e surgem, normalmente, aos pares. Em Portugal, a produção de cerejas atribui ao Fundão e a Resende um emblema de distinção, já que anualmente esta região surpreende miúdos e graúdos com um fruto de elevada qualidade.

De polpa carnuda, doce e sumarenta, as cerejas deixam vestígios da sua cor avermelhada pelos sítios por onde passam. Desde as preparações em que são utilizadas até à decoração dos lábios ou dedos, o seu toque colorido é facilmente identificado.

Para além de serem agradáveis de degustar ao natural, podem ser igualmente usadas em saladas de frutas, gelados, doces, compotas, bombons, bebidas e como elemento decorativo. Razões suficientes para desfrutar com mais glamour os dias quentes, que vieram para ficar.

Variadas e multifacetadas

Este fruto, que provém da cerejeira, apresenta-se em múltiplas variedades: cereja doce, cereja de sabor ácido e a cereja híbrida (resultante do cruzamento com as ginjas).

As cerejas doces são mais utilizadas para consumo direto, cruas e frescas, enquanto que as cerejas ácidas se prestam, sobretudo, à confeção de pudins, gelados, compotas, licores e sumos. As cerejas híbridas podem ser utilizadas na cozinha ou, para quem não gosta de perder tempo, degustadas ao natural.

Na compra das cerejas, escolha as que se apresentam com a polpa firme, carnuda e com o pé verde. Conserve-as no frigorífico para que se mantenham frescas e retardem o seu amadurecimento.

Depois, é só lavar e desfrutar, mas com cuidado… Lembre-se que depois de uma cereja, vêm muitas logo de seguida! Não é à toa que são o fruto-tentação dos próximos meses.

Poderes medicinais

Tradicionalmente, os pés de cereja, bem como o fruto em si, são usados para fins medicinais, pois apresentam propriedades diuréticas extremamente eficazes. Ao estimularem o funcionamento dos rins, contribuem para a eliminação de fluidos, estimulando a eliminação de toxinas. A sua riqueza em potássio faz das cerejas uma escolha acertada, principalmente para quem sofre de hipertensão arterial, uma vez que ajudam a estabilizar as contrações cardíacas. São também muito úteis na eliminação de ácido úrico do sangue, o que pode ajudar a prevenir a gota. O seu teor em fibras faz com que tenham um suave efeito laxante. As cerejas contêm ainda vitamina C em quantidade razoável e o pigmento que lhes dá cor é um fitoquímico da família dos flavonoides, a antocianina, que tem uma forte ação anti-oxidante e anti-inflamatória.

Origem quase divina

A doçaria e os doces como os chocolates têm um papel protagonista na Semana Santa. Entre todos eles, se existe uma sobremesa completa e de grande tradição no nosso país, esta é, sem dúvida, as rabanadas. Ainda que se desconheça a sua origem, crê-se que tenha sido na Idade Média, nos conventos, onde seguramente se criaram para aproveitar as grandes quantidades de pão duro que sobrava. Fáceis de elaborar, são também um alimento energético e rico em hidratos de carbono complexos, ovos (contém proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais como ferro) e leite (contém proteínas, gorduras, cálcio e vitamina B2). Em alguns lugares também se elaboram com vinho. Juntando um pouco de canela, mel ou açúcar, consegue-se uma sobremesa doce que agrada a todos, pelo que é perfeita para finalizar qualquer refeição.

Doces caprichos

O intercâmbio de ovos da Páscoa de chocolate é uma tradição alargada a muitos países do centro e da Europa de Leste, assim como em toda a América. Crê-se que durante a época medieval a Igreja proibiu comer ovos durante a Quaresma, pelo que as pessoas não tinham outra opção se não guardá-los até terminar a época de jejum. Para os conservar em estado perfeito e oferecê-los posteriormente, pincelava-se uma capa fina de cera líquida que, com o tempo, foi levando a costumes muito mais criativos e coloridos. Hoje em dia, pode encontrar uma grande quantidade de opções divertidas para adoçar as festas aos seus familiares e amigos e oferecer-lhes uma ótima prenda.

O presunto ibérico distingue-se do presunto serrano e do presunto curado vulgar por ser proveniente da raça ibérica, única na Europa, com um habitat natural que se limita ao Sudoeste da Península, fundamentalmente à Estremadura espanhola, ao Sul da região de Salamanca, à Andaluzia ocidental e a algumas regiões de Portugal.

Aí são criados em liberdade, em herdades de sobreiros e azinheiras. Além da raça e da origem geográfica, as outras características que diferenciam o presunto ibérico são o tipo de alimentação e a maneira como é criado o porco, já que estes fatores determinam a qualidade da gordura intramuscular da peça, a sua riqueza em ácidos gordos insaturados e a sua qualidade organolética.

Assim, os produtos de porco ibérico distinguem-se pelo tipo de alimentação, sendo tanto melhores quanto mais à base de bolota e outras ervas, consumidas em liberdade nos campos.

Quando esta alimentação tiver sido completada por rações de qualquer tipo, mesmo apenas no período de engorda (os últimos quatro meses), os produtos já não são de qualidade tão elevada. O presunto ibérico é um produto nutritivo e saudável, que se pode usar em cozinhados, mas que costuma ser degustado apenas com um pedaço de pão e um copo de vinho.

A importância do corte

Para uma perfeita degustação, são vários os passos a seguir para cortar corretamente um presunto ibérico. Deve-se, em primeiro lugar, colocar adequadamente a peça no suporte próprio. A única condição que se exige deste aparelho é que permita uma boa fixação, proporcionando comodidade ao cortador.

Começa-se, então, por tirar a pele ao presunto.

Esta operação consiste em tirar do presunto uma parte do toucinho que o cobre, o couro e a camada de bolor e exsudações naturais formadas durante o processo de secagem e maturação. Inicia-se com um corte perpendicular à pata e circular, à altura do curvejão. Depois, serão feitos cortes tangenciais de ambos os lados. Se o presunto for para ser consumido rapidamente, ou, simplesmente, no caso de se querer efetuar um corte bonito, a peça deverá ser começada pela parte principal, que é a mais suculenta e infiltrada. Para um consumo mais demorado, é recomendável começar pela zona do joelho, com o objetivo de evitar que, no final, a peça possa fica excessivamente ressequida. Para o corte, deve utilizar-se uma faca especial para presunto, de folha estreita, longa e flexível. Nos cortes auxiliares, deve empregar-se outra faca, esta de folha curta e rígida. No entanto, trata-se de um processo que, para ser efetuado com excelência, requer conhecimento. Os colaboradores do El Corte Inglés sabem realizá-lo na perfeição, graças à formação adequada que receberam, permitindo, assim, aos clientes desfrutarem do melhor presunto ibérico corretamente cortado.

O grande truque da natureza

O espargo é branco quando está escondido debaixo da terra. É como um tesouro, que não pode receber a luz do sol. A palidez é o seu sinal de identidade. Os raios do astro rei afetam-no tanto que, se os recebe, a ponta do fruto enche-se de clorofila e encontramo-nos perante o espargo verde. É como uma espécie de truque mágico que nos faz a natureza.