Sugestões do Dia

Lombinhos de porco com cebolinhas e morangos

Carnes e Aves

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Lombinhos de porco com cebolinhas e morangos

Ingredientes:

2 lombinhos de porco; 1 colher de chá de açúcar mascavado; 2 colheres de sopa de mostarda; 1 colher de sopa de açafrão das Índias; sal e pimenta; 40 g de manteiga; 300 g de cebolinhas congeladas; 300 g de morangos não muito maduros; 2 colheres de sopa de vinagre de cidra; 280 g de arroz basmati; tomilho.

Preparação:

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Corte os lombinhos em fatias, tempere com o açúcar mascavado, a mostarda, o açafrão, um pouco de sal e pimenta e reserve. Derreta metade da manteiga num tacho, junte as cebolinhas, tempere com sal e pimenta, tape e deixe estufar até ficarem tenras.

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Lave e corte os morangos aos quartos. Derreta a restante manteiga numa frigideira antia-derente e salteie as fatias de carne. Depois de a carne estar dourada, retire-a e guarde ao calor. Deite os morangos na mesma frigideira e deixe saltear 2 minutos, regue com o vinagre e retire do lume.

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Sirva a carne com as cebolinhas, os morangos e o arroz cozido salpicado com tomilho fresco

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Sugestões do Dia

Cole slow

Legumes

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Cole slow

Ingredientes:

1 couve lombarda pequena cortada em juliana; 1 dl de vinagre; 20 g de manteiga; 1 colher de sopa de açúcar; 1 colher de chá de sal; 1 colher de chá de mostarda em pó; 3 ovos; 1 dl de natas frescas.

Preparação:

Aqueça o vinagre com a manteiga e o açúcar, mexendo bem. Bata os ovos com o sal e a mostarda e junte-os ao vinagre, mexendo bem até a mistura engrossar. Retire do lume e acrescente as natas, emulsionando muito bem. Deite o molho por cima da couve lombarda e deixe repousar durante três horas antes de servir.


Sugestões do Dia

Mini legumes salteados com salmão fumado em caixa de filo

Legumes

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Mini legumes salteados com salmão fumado em caixa de filo

Ingredientes:

2 embalagens de mini cenouras; 2 embalagens de batatas pequenas para cozer; 6 folhas de massa filo; 200 g de salmão fumado; 2 embalagens de mini pimentos; 1 embalagem de mini rabanetes; margarina líquida; azeite; sal e pimenta de moinho; aneto; sementes de sésamo.

Preparação:

Ponha ao lume uma panela com bastante água temperada com sal e, quando levantar fervura, introduza as mini cenouras e as batatas, previamente lavadas, e deixe ferver durante cerca de 7/8 minutos. Passado esse tempo, escorra os legumes. Dobre as folhas de massa filo em 4 e forre o exterior de 6 formas de queques previamente pinceladas com margarina líquida e leve ao forno cerca de 10 minutos. Ponha ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e salteie as minis cenouras e as batatas, tempere com sal e pimenta moída na altura e salpique com aneto picado e as sementes de sésamo. Depois de cozidas, retire as formas das caixas de massa filo e ponha no interior os mini legumes salteados, decore com tiras de salmão fumado, os rabanetes, os pimentos, tempere com pimenta moída na altura e sirva.


Sugestões do Dia

Risotto aromático de uva Red Globe

Arrozes

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Risotto aromático de uva Red Globe

Ingredientes:

400 g de arroz para risotto; 100 g de toucinho salgado de porco preto; 100 g de bagos de uva Red Globe; 1 cebola picada; ervas aromáticas frescas (manjericão, tomilho, orégãos…); 1 litro de caldo vegetal; 30 g de manteiga; parmesão ralado q.b.; sal e pimenta q.b.

Preparação:

Refogue a cebola picada com a manteiga, junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre; deite um pouco de caldo a ferver, mexa e vá adicionando o caldo até que este seja absorvido. Entretanto, pique o toucinho com a faca juntamente com as ervas aromáticas e acrescente-os ao arroz. Quando este estiver pronto, junte uma colher de parmesão ralado, mexa muito bem e apague o lume. Tape e deixe descansar durante 5 minutos. Lave os bagos de uva, corte-os ao meio, tire as grainhas e misture-os no risotto. Tempere com um pouco de sal e pimenta e sirva de imediato.


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Trufas de chocolate com café

Chocolate

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Trufas de chocolate com café

Ingredientes:

120 g de chocolate culinário 70%; 100 g de chocolate de leite; 1 dl de crème fraîche; 60 g de manteiga; 3 colheres de sopa de café forte; pepitas de chocolate q.b.

Preparação:

Derreta os dois chocolates em banho-maria e junte-lhes o crème fraîche. Bata muito bem com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo, e deixe arrefecer. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o café (que deve estar frio) e misture com o creme de chocolate. Coloque esta mistura no frigorífico pelo menos durante uma hora. Passado esse tempo, separe pequenas porções com a ajuda de uma colher de chá e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. Volte a colocar no frigorífico durante mais uma hora. Molde a massa em forma de bolinhas e passe-as pelas pepitas de chocolate. Coloque as trufas em caixinhas de papel plissado e sirva.


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