Sugestões do Dia

Maranhos com grelos

Carnes e Aves

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Maranhos com grelos

Ingredientes:

2 maranhos; 1 molho de grelos; azeite; alho.

Preparação:

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Coloque os maranhos dentro de um recipiente com água a ferver até estarem cozidos, o que leva mais ou menos uma hora. Terminado esse tempo, espete um garfo para verificar se estão cozidos. Se o garfo entrar, os maranhos estão prontos.

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Entretanto, coza os grelos numa panela com água e sal. Escorra os maranhos e corte-os às fatias. Sirva-os com os grelos cozidos temperados com azeite aquecido e alguns dentes de alho esmagados. Se tiver optado por maranhos já cozidos, dê-lhes apenas um “escaldão” em água a ferver e confeccione de seguida.

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Sugestões do Dia

Gelatina de sumo

Pudins e Gelatinas

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Gelatina de sumo

Ingredientes:

 30 g de ágar-ágar; água; 1 l de sumo à escolha; frutos vermelhos.

Preparação:

Ponha de molho o ágar-ágar. Leve ao lume o sumo, quando levantar fervura acrescente o ágar-ágar escorrido e mexa até derreter. Deite numa forma e leve ao frigorífico até prender. Decore com frutos vermelhos e sirva.


Sugestões do Dia

Pescada de escabeche com caril

Peixes

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Pescada de escabeche com caril

Ingredientes:

6 postas de pescada; 2 cebolas; 1 dl de vinagre de vinho branco; 1 ramo de salsa; 1 colher de sopa de caril; azeite q.b.; farinha q.b.; sal q.b.

Preparação:

Tempere as postas de pescada com sal, passe-as por farinha e frite-as em azeite bem quente. Depois de fritas, deixe-as escorrer sobre papel absorvente. Entretanto, coe o azeite para outra frigideira, tendo o cuidado de não deixar passar vestígios de farinha queimada. Corte uma cebola em rodelas bastante finas e deixe-as estufar neste azeite até ficarem transparentes. Entretanto, dilua o caril no vinagre (tanto um como o outro podem-se diminuir ou aumentar conforme o gosto) e derrame esta mistura na cebolada, juntamente com um ramo inteiro de salsa, deixando ferver 5 minutos. Passado esse tempo, disponha as postas de pescada fritas no prato de servir e regue-as com o escabeche. Sirva mornas ou frias.


Sugestões do Dia

Pizza de sapateira com camarão e anchovas

Gambas e Camarão

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Pizza de sapateira com camarão e anchovas

Ingredientes:

2 bases refrigeradas de pizza; 1 sapateira recheada; 12 camarões sem casca; 4 filetes de anchovas; azeitonas pretas; manjericão; orégãos; azeite.

Preparação:

Ligue o forno a 220º C. Estenda as bases de massa por cima do tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Retire o recheio da sapateira e distribua por cima das bases.

Ponha 6 camarões e 2 filetes de anchova em cada pizza, salpique com azeitonas, algumas folhas de manjericão e orégãos e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire as pizzas, regue com um fio de azeite e sirva.


Sugestões do Dia

Sopa de Portobello com camarão

Receitas

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Sopa de Portobello com camarão

Ingredientes:

300 g de miolo de camarão congelado; 2 cebolos frescos; 300 g de cogumelos Portobello; 1 l de caldo de legumes; massa de arroz; azeite; óleo para fritar; sal e pimenta.

Preparação:

Ponha o miolo de camarão a descongelar. Corte os cebolos às rodelas e os cogumelos em fatias finas. Deite um pouco de azeite numa panela e coloque os cebolos e os cogumelos, deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.

Deite o caldo de legumes e, quando levantar fervura, rectifique os temperos e junte o miolo de camarão. Entretanto ponha ao lume uma frigideira com óleo e, quando estiver bem quente, frite um punhado de massa de arroz.

Deite a sopa nos pratos de servir e enfeite com a massa frita.


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