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Pêras com gelado de baunilha e molho de chocolate

Chocolate

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Pêras com gelado de baunilha e molho de chocolate

Ingredientes:

6 pequenas pêras; 1 limão; 5 dl de água; 200 g de açúcar; ½ vagem de baunilha; 150 g de chocolate preto sem açúcar; 20 g de manteiga; 1 dl de natas frescas; gelado de baunilha.

Preparação:

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Descasque as pêras, corte-as ao meio e regue com o sumo do limão. Ponha ao lume um tacho com o açúcar, a água e a meia vagem de baunilha. Quando levantar fervura introduza as pêras e coza-as por cerca de 20 minutos, retire do lume, ponha as pêras e o xarope numa vasilha e deixe arrefecer.

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Entretanto, prepare o molho de chocolate: leve ao lume em banho-maria o chocolate partido em bocados com a manteiga e as natas até derreter. Na altura de servir, disponha numa taça uma bola de gelado, duas metades de pêra, regue com o molho de chocolate quente e sirva de imediato.

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Sugestões do Dia

Ovos verdes

Entradas

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Ovos verdes

Ingredientes:

8 ovos cozidos; 2 colheres de manteiga; salsa picada; sal e pimenta; 2 ovos; pão ralado.

Preparação:

Corte os ovos cozidos ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas. Ponha numa tigela as gemas e a manteiga amolecida e trabalhe com um garfo até ficar um creme homogéneo.

Junte uma boa porção de salsa picada, sal e pimenta, misture e volte a encher as claras com o preparado. Parta os ovos para uma tigela e bata-os, passe os ovos com o recheio pelos ovos batidos e o pão ralado e frite-os em abundante óleo, bem quente.


Sugestões do Dia

Robalo assado com vinho tinto

Peixes

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Robalo assado com vinho tinto

Ingredientes:

1 robalo do mar com cerca de 2 kg; 400 g de cenouras; 400 g de batatinhas; 1 alho-francês; 2 dl de vinho tinto; tomilho q.b.; sal e pimenta q.b.; azeite q.b.

Preparação:

Aqueça o forno a 200º C. Tempere o interior do robalo com sal e pimenta e uns raminhos de tomilho. Depois, corte as cenouras e o alho-francês às rodelas e as batatinhas ao meio. Unte o tabuleiro do forno com um pouco de azeite, ponha o peixe por cima com os legumes previamente preparados. Entretanto, salpique com sal e pimenta a gosto e regue com o vinho. Tape com uma folha de alumínio e coza em forno quente durante cerca de 30 minutos.


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Perna de peru com recheio de favas e queijo da Ilha

Carnes e Aves

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Perna de peru com recheio de favas e queijo da Ilha

Ingredientes:

300 g de favas congeladas; 100 g de carne de frango; sal e pimenta; 100 g de queijo da Ilha ralado; cebolinho; 1 perna de peru; azeite; 1 cenoura ; 1 talo de aipo; 2 cebolas roxas; 4 dentes de alho; salva; 1 dl de vinho branco.

Preparação:

Depois de descongeladas, retire a pele às favas. Ponha a carne do frango em bocados na picadora, juntamente com cerca de 100 g de favas, tempere com sal e pimenta e pique. Acrescente o queijo, um pouco de cebolinho picado e mexa bem.

Ligue o forno e regule-o para 200º C. Desosse a perna de peru, recheie com o composto, feche e ate bem com cordel de cozinha. Ponha a perna num tabuleiro de loiça, regue com um pouco de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Entretanto, corte a cenoura, o aipo, as cebolas em bocados e os dentes de alho e junte-os à perna de peru. Acrescente algumas folhas de salva, sal e pimenta, regue com o vinho e deixe no forno por mais 40 minutos. Depois de pronta, retire o líquido que ficou no tabuleiro para uma frigideira e salteie as restantes favas. Sirva a perna em fatias com as verduras.


Sugestões do Dia

Sandes Vegetariana

Receitas

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Sandes Vegetariana

Ingredientes:

1/2 dl de azeite; 1 dente de alho; 1 limão; sal e pimenta; 1 cebola pequena; 1 beringela; 1 pimento encarnado; 1 curgete; 8 fatias de pão de forma.

Preparação:

Misture o azeite com o dente de alho picado, o sumo do limão e um pouco de sal e pimenta. Corte os legumes em fatias finas, regue-os com o molho preparado e reserve no frigorífico por 30 minutos.

Passado esse tempo, escorra os legumes e salteie-os numa chapa bem quente. Torre as fatias de pão e divida os legumes preparados por cima de 4 fatias, salpique com pimenta moída na altura e feche com as outras fatias.


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