Sugestões do Dia

Lombo de pescada com molho de espargos

Do Mar

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Lombo de pescada com molho de espargos

Ingredientes:

1 lombo de pescada com cerca de 800 g; sal e pimenta; 1 limão; 1 molho de espargos; 70 g de manteiga sem sal; 40 g de farinha; noz-moscada; 1 dl de natas; 2 gemas; 4 dl de leite.

Preparação:

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Limpe os lombos de pescada de espinhas e pele, corte em bocados, tempere com sal, pimenta e o sumo de limão. Coza os espargos em água temperada com um pouco de sal. Depois de pronto, escorra e reserve ½ litro da água de cozer.

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Ponha num tacho 40 g de manteiga e quando estiver derretida junte metade da farinha e a água de cozer os espargos, mexa e deixe cozer até engrossar, tempere com um pouco de pimenta e noz-moscada, acrescente as natas onde previamente misturou as gemas, mexa e reserve ao calor em banho-maria morno.

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Escorra e tampone os lombos de pescada, passe pelo leite, pela farinha e cozinhe numa frigideira anti-aderente com o resto da manteiga. Sirva os lombos com os espargos cozidos e o molho e polvilhe com a casca do limão cortada em tirinhas.

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Sugestões do Dia

Gelatinas de tomate com saladinha de caranguejo

Mariscos

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Gelatinas de tomate com saladinha de caranguejo

Ingredientes:

20 g de gelatina em folhas; 1 kg de tomate vermelho; 1 cebola; 2 dentes de alho; azeite; 1 colher de chá de açúcar; sal; pimenta; 1 pepino; 150 g de polpa de caranguejo; tabasco; aneto.

Preparação:

Ponha de molho as folhas de gelatina em água fria. Tire a pele e as sementes ao tomate. Pique a cebola e o alho e refogue com uma colher de azeite.

Junte o tomate picado, uma colher das de chá de açúcar, uma pitada de sal, tape e cozinhe por cerca de 30 minutos. Passado esse tempo, rectifique os temperos e bata com a varinha mágica. Escorra as folhas de gelatina e junte-as ao molho de tomate, mexendo bem até estarem derretidas. Divida o composto por forminhas e ponha no frigorífico.

Entretanto, corte o pepino em cubos pequenos. Tempere a polpa de caranguejo com um pouco de sal e umas gotas de Tabasco, o aneto picado e junte os cubos de pepino. Desenforme as gelatinas e sirva-as com a saladinha de caranguejo.


Sugestões do Dia

Paella

Arrozes

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Paella

 Ingredientes:

500 g de frango; 500 g de coelho; 500 g de feijão verde; 200 g de feijoca; 200 g de pimento vermelho; 400 g de arroz bomba; Sal; Açafrão; Água; 1 dente de alho; 100 g de tomate triturado; Óleo.

Preparação:

Coloque ao lume uma paelheira, aqueça o óleo e frite a carne. Acrescente o pimento cortado em tiras e o alho laminado. Em seguida, junte o feijão verde, a feijoca e deixe refogar.

Acrescente o arroz, o tomate e o açafrão. Junte a água, tempere e agite. Quando começar a ferver, calcule 20 minutos, aproximadamente.

Ao servir, tenha o cuidado de colocar todos os ingredientes no prato.


Sugestões do Dia

Panadinhos de lombo de porco marinado El Corte Inglés

Carnes e Aves

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Panadinhos de lombo de porco marinado El Corte Inglés

Ingredientes:

12 bifes finos de lombo de porco marinado El Corte Inglés; 4 bolbos de funcho; 2 ovos; 1 dl de leite gordo; 30 g de manteiga; tomate cereja q.b.; farinha q.b.; pão ralado q.b.; óleo q.b.; vinagre de framboesa q.b.; azeite extra virgem q.b.; sal e pimenta q.b.

Preparação:

Bata levemente os bifes de lombo de porco até ficarem fininhos e abra os ovos para um prato fundo. Passe os bifes de lombo de porco pela farinha sacudindo o excesso e de seguida passe-os pelos ovos batidos e pelo pão ralado. Depois, aqueça uma frigideira com bastante óleo e, quando estiver bem quente, introduza os bifes de lombo de porcos panados e deixe-os dourar de ambos os lados. Entretanto, ponha-os a escorrer sobre papel absorvente e reserve. De seguida, apare o talo dos funchos reservando as folhinhas verdes. Corte-os em meias-luas finas e lave-os em água corrente. Derreta a manteiga num tacho, junte os funchos, tempere com sal e pimenta e deite o leite. Tape e deixe cozinhar em lume brando até os funchos ficarem tenros. Na altura de servir, acompanhe os panados de lombo de porco com os funchos e uma salada de tomate cereja temperada com vinagreta de azeite, vinagre de framboesa, sal e pimenta.


Sugestões do Dia

Sorvete de Queijo da Serra

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Sorvete de Queijo da Serra

Ingredientes:

500 g de Queijo da Serra; 200 g de natas; presunto em fatias finas; pimenta de moinho; vinagre balsâmico.

Preparação:

Derreta o queijo juntamente com as natas em banho-maria, mexendo sempre, até ficar um composto cremoso. Bata com a batedeira até ficar espumoso. Deite o composto numa tigela e leve ao congelador, mexendo a cada hora com as varas até ficar em consistência de sorvete.

Sirva com umas fatias finas de presunto, salpicando com pimenta moída na altura e vinagre balsâmico. Se possuir uma sorveteira, siga as instruções do fabricante.


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