Sugestões do Dia

Lombos de bacalhau com broa e chouriço

Bacalhau

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Lombos de bacalhau com broa e chouriço

Ingredientes:

4 lombos de bacalhau; 1 folha de louro; 4 dentes de alho; 1 malagueta; 200 g de miolo de broa de milho; 1 chouriço; salsa; azeite; azeitonas pretas; brócolos.

Preparação:

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Ligue o forno a 200º C. Deixe descongelar os lombos de bacalhau. Ponha ao lume uma panela com água, a folha de louro, os dentes de alho esmagados e a malagueta e quando a água levantar fervura introduza os lombos de bacalhau e desligue o lume.

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Pique na picadora o miolo de broa juntamente com o chouriço e um pouco de salsa, junte 2 colheres de azeite e reserve. Deite no fundo de um tabuleiro 4 ou 5 colheres de azeite, escorra os lombos de bacalhau e disponha-os no tabuleiro.

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Divida o composto de broa e chouriço por cima, salpique com as azeitonas descaroçadas e grosseiramente picadas e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados.

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Entretanto, coza os brócolos. Sirva os lombos de bacalhau com os brócolos regados com azeite.

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Sugestões do Dia

Entrada morna de choquinhos e melancia

Do Mar

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Entrada morna de choquinhos e melancia

Ingredientes:

água; sal; tomilho; funcho; 1 limão; 400 g de choquinhos limpos; 300 g de polpa de melancia em bolinhas; ½ dl de azeite frutado; manjericão; pimenta.

Preparação:

Ponha ao lume uma panela com água temperada com um pouco de sal, tomilho, funcho e uma casca de limão. Quando levantar fervura introduza os choquinhos, retire a panela do lume e escorra. Deixe arrefecer um pouco.

Ponha as bolinhas de melancia numa tigela, junte os choquinhos mornos e regue com uma vinagreta feita com a mistura do azeite com o sumo do limão, um punhado de folhas de manjericão, sal e pimenta, e sirva.


Sugestões do Dia

Mini-pizzas folhadas

Entradas

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Mini-pizzas folhadas

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada de 400 g; azeitonas verdes e pretas q.b.; 1 queijo mozzarella; alcaparras; 1 frasco pequeno de caviar preto; 2 filetes de arenque fumado; 1 tomate; 2 colheres de molho ketchup; orégãos.

Preparação:

Aqueça o forno a 200º C. Comece por estender as placas de massa folhada com uma espessura de ½ cm. Em seguida recorte oito quadrados em cada placa. Pincele cada quadrado com um pouco de ketchup e distribua o conjunto dos ingredientes de modo a compor as mini-pizzas: uma rodela de tomate e algumas alcaparras; uma fatia de mozzarella e azeitonas; meio filete de arenque fumado, mozzarella e uma colherzinha de caviar. Polvilhe com orégãos e leve ao forno durante 20 minutos ou até a massa se apresentar folhada e estaladiça.


Sugestões do Dia

Risotto de cogumelos com telha de parmesão

Arrozes

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Risotto de cogumelos com telha de parmesão

Ingredientes:

1 embalagem de mistura de cogumelos congelados; 1l de caldo de galinha; 40 g de manteiga; 1 cebola; 300 g de arroz para risotto; 1 dl de vinho branco; azeite; 2 dentes de alho; 100 g de queijo parmesão ralado; salsa; sal e pimenta.

Preparação:

Coloque os cogumelos a descongelar dentro de um passador de rede. Leve ao lume o caldo de galinha. Ponha num tacho a manteiga com a cebola picada e deixe alourar, junte o arroz, deixe fritar alguns segundos mexendo sempre, deite o vinho, mexa e deixe evaporar.

Entretanto, salteie os cogumelos numa frigideira com os dentes de alho picados. Continue a cozedura do arroz, juntando o caldo de vez em quando. Leve ao lume uma frigideira pequena anti-aderente e quando estiver bem quente deite ¼ do queijo e deixe derreter, virando com uma espátula.

Retire e deixe arrefecer. Junte os cogumelos ao arroz, polvilhe com salsa picada, um pouco de pimenta, a telha de parmesão e sirva sem demora.


Sugestões do Dia

Tiramisu de morangos

Gelados e Semifrios

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Tiramisu de morangos

Ingredientes:

200 g de morangos; 1 colher de açúcar + 80 g; 1 dl ginjinha; 12 bolachas tipo rosca; 150 g de mascarpone; 2 ovos; cacau em pó.

Preparação:

Triture 100 g de morangos com a colher de açúcar e a ginjinha. Bata as gemas com o açúcar, acrescente o mascarpone e as claras batidas em castelo, misture com uma espátula até ficar um creme fofo.

Ponha no fundo de 4 copos ou taças, 2 bolachas, um pouco de molho de morango, um pouco de creme e continue alternando as camadas. Decore com os restantes morangos cortados aos bocadinhos, polvilhe com um pouco de cacau e regue com o restante molho de morangos.


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